一种红茶的制备方法
专利号：201410851630.X
专利人：董庆国

本发明属于制茶工艺技术领域，特别公开了一种红茶的制备方法。该制备方法包括选料、晾青、揉捻、摊晾发酵、低温烘焙步骤，本发明红茶制备方法中揉捻工序采用“轻‑重‑轻”的加压揉捻方法，保证无汁液浸出，不破坏茶叶表面组织，更利于后续的发酵工序；采用自然摊晾发酵代替普通的发酵机发酵，适宜的发酵温度与充分的发酵时间，能使红茶中多酚类物质充分氧化、降解，实现茶黄素、茶红素和茶褐素的有效转化，提高红茶红亮的品质；整个发酵过程不添加任何发酵剂，保证了红茶的天然纯正。