一种可提高苦荞酒风味的生产工艺

专利号：201910091092.1

专利人：宣汉巴人地窖酒厂

本发明涉及酿酒技术领域，目的在于提供一种可提高苦荞酒风味的生产工艺。所采用的技术方案是：一种可提高苦荞酒风味的生产工艺，包括制备酒原液、制备苦荞原液和调配；所述制备酒原液包括以下步骤：1)备料：100份粮食、15份稻壳，2)泡粮，3)蒸粮，4)摊晾撒曲，5)发酵，6)蒸馏；所述制备苦荞原液包括以下步骤：a)取10份苦荞麦，进行碾压破碎；b)对碾压破碎后的苦荞麦进行翻炒；c)将30份水加热至沸腾，并以小火保持煮沸状态，将翻炒后的苦荞麦倒入，煮10分钟；d)用纱布对煮后的苦荞麦水进行过滤，得到苦荞原液。本发明能提高苦荞酒的风味。