一种保健南酸枣果酒的制作方法

专利号：201910120402.8

专利人： 林道新

本发明公开了一种保健南酸枣果酒的制作方法，包括如下步骤：(1)新鲜酸枣果的处理；(2)发酵；(3)果核处理：将果核进行微粉碎后添加酶解液酶解置于萃取剂中，采用微波辅助萃取得到萃取溶液；将萃取后的果核置于超临界萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取得到果核精油；所述萃取剂石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、水混合组成；(4)发酵：将萃取溶液与步骤(2)得到的果酒、果核精油、茴香脑、酒花酸、丁香醇提液、银杏叶醇提物混匀静置，以纯米酒作发酵种，再次密封发酵；(5)过滤、澄清。本发明在发酵前采用天然植物抑菌剂进行灭菌，灭菌效果好，同时采用溶解萃取效果高的萃取剂萃取果核活性成分，提高果核的利用价值。