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一种糖渣糯米酒的制备方法 |
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发布时间:2019年5月11日 |
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一种糖渣糯米酒的制备方法
专利号:201910068229.1
专利人:万清君
本发明涉及酿酒技术领域,公开了一种糖渣糯米酒的制备方法。该糯米酒的制备方法包括以下步骤:1)将糯米洗净放入锅中蒸熟,摊凉后从锅中取出糯米饭,摊撒于桌面摊放,得到预处理的糯米饭;2)将红曲与水按质量比为1:30‑40混合,浸泡18‑24h,然后加入预处理的糯米饭,搅拌均匀后在10‑30℃下进行敞口发酵4‑7天,得到发酵混合物,以10‑20r/min的速率对发酵混合物进行搅拌;3)将步骤2)中搅拌后的发酵混合物倒入糖渣中,在10‑30℃下进行密封发酵,依次经过压榨、过滤、灭菌得到糖渣糯米酒。本发明糯米酒利用废气的糖渣作为制酒的主要原料,实现糖渣的废物二次利用,绿色环保。 |
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